茶與茶食應用

「茶」的吸引力是我的動力，滿心期待的約會，各位評審老師，各位同學大家好！我是林慧中來自好山好水的宜蘭，我在宜蘭最大的學校復興國中教家政。

以茶會友，無疑是文化交流的最佳媒介，泡一壺好茶加上美味的茶食，可說是人生中最大的樂事之一。

現在讓我用95℃～100℃預沖1/3的水在含葉茶的杯中，杯中的茶葉是用2.7公克的梨山高冷茶，10分鐘後再用80℃～85℃的開水沖7～8分滿也就是共180cc的開水。

梨山茶採自海拔2000公尺至2800公尺以上的梨山山脈深山茶園，土壤有機質的含量豐富終年雲海繚繞，經雨霧滋養，在氣候土壤等天然環境均佳的條件下，所產製成的茶葉，茶湯入口味純，喉韻無窮，此乃特選茶中之極品。

自從學茶以來參加過無數次的無我茶會，也在學校負責教師會辦的茶道文化活動，每次的茶會，均有茶食的設計搭配，就像中秋節夜晚的無我茶會，均在晚上六點左右開始，現在e世代的人都非常忙碌，來參加茶會的茶友常常都沒吃飯就來了，帶著孩子，餓著肚子，所以我們宜蘭主辦單位都很用心的準備茶食跟大家分享結緣，感覺較溫馨。

今天我講的主題是茶食在茶會上的應用，讓我們想起喝什麼茶要配什麼茶食：比如喝碧螺春茶要配蓮花酥，碧螺春的清香配上蓮花酥的口感，可以說是絕配，奇美無比、絕代雙嬌，喝龍井茶配南棗核桃糕，南棗核桃糕到處都買得到，再配上清雅のリ味的龍井茶，真是甘甜美味自知。尤其喝金萱茶吃桂花涼糕，金萱桂花味道很搭，尤其是陸羽茶中心的桂花金萱茶是我們陳寶老師的最愛。您知道有多美嗎？也就是精緻魅力無法擋，所謂如人飲水冷暖自知！還要各位感覺一下。再說到有年輕人味道的文山包種茶，那是沒有奶酪餅不可發揮到極點，喝到清香濃味烏龍茶，只有月餅最恰當了，普洱茶配粽子，紅茶配查脯，很奇妙，對不對，試試看你就知道了。

在大型的茶會上，必定會有各種茶席，就可配以上的各種茶食，茶食盡量以小小的一口為主(小而美)，又有輕柔音樂，並用鮮花盆景美化，不但乾淨俐落，美觀大方，皆大歡喜、幸福美滿，第一名，一百分啦！

茶葉最大的天賦便是讓大腦放鬆並釋放思維，一甌舉世聞名的台灣烏龍都令茶友們閒適解憂、風雅頓生，更別提翠葉碧濤中的兒茶素如何幫你抗氧化添青春了。

每品嚐一杯茶及茶食時，除了去感覺它替舌尖及喉部帶來的快感外，還會懷著更深的感情與認知，讓一杯茶及茶食好好地豐富您的一生！